在2024年全省小餐饮落实食品安全主体责任试点推进会上的汇报发言

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在2024 年全省小餐饮落实食品安全主体责任试点推

进会上的汇报发言

　　尊敬的各位领导，同志们：

　　餐饮数量多、规模小、管理能力弱，食品安全直接与

群众生活息息相关。去年以来，**县以开展全省小餐饮落

实食品安全主体责任试点为契机，坚持关口前移、责任前

移、监管前移、服务前移，有效汇聚了小餐饮食品安全监

管合力，以“小餐饮”的食品安全护佑了**县群众的“大

民生”，相关经验做法得到省市场监管局正式发文推广。

　　一、以明晰责任为“先手”，强化领导压实责任。一

是统筹协调“定方向”。制定《**县小餐饮落实食品安全

主体责任和规范提升行动实施方案》，组建成立由分管县

长任组长，市场监管、综合行政执法、商务等相关责任部

门和镇街为成员的规范提升工作领导小组，明确职责分工

时间节点及各阶段工作任务。二是摸清底数“建台账”。

市场监管会同行政审批等部门，通过系统信息整合、实地

核查等方式，全面厘清全县小餐饮从业底数，并按照登记

情况等为 373 家小餐饮分类造册，严格落实清单化管理，切

实做到情况清、底数明。三是明确要求“压责任”。严格

落实属地管理责任，专门召开各镇街食药安办主任会议，

为小餐饮逐一配备镇街帮包干部，明确监督职责和任务要

求，定期开展现场督导检

查；制定印发小餐饮食品安全规范提升标准、自查表、检

查表等系列规范文件，协调指导小餐饮经营者开展全面自

查自纠。同时，压紧压实经营主体主体责任，明确小餐饮

经营者作为食品安全第一责任人，全部签订餐饮食品安全

承诺书，明确专职或者兼职食品安全员。

　　二、以场所规范为“关键”，疏堵结合提升标准。一

是强化培训，提高监管实效。广泛组织帮包人员、执法人

员和小餐饮经营单位，分层次召开质量提升推进会、培训

会，系统开展食品安全知识宣讲解读，全力解决业务能力

掌握不熟练、重点难点把控不到位等问题。今年以来，已

累计开展各类培训 26 场，覆盖 2200 余人次，印发“帮包干

部现场督导明白纸”2000 余份。同时，积极组织小餐饮从

业人员运用“山餐安”APP 开展线上培训考核，并针对年龄

较大、文化水平较低的小餐饮经营者逐户进行“一对一”

指导，覆盖督促小餐饮从业人员严格按照《**省小餐饮落

实食品安全主体责任指南》进行加工制作。二是分类施策

规范场所设施。坚持疏堵结合、分类治理，针对小餐饮重

点区域、重点对象和重点问题，分类制定整治规范标准和

措施，做到打扶结合、疏堵并举。其中，对前期监督检查

发现的问题突出、软硬件设施水平较弱、环境卫生较差的

92 家小餐饮，在严格原料采购、规范加工过程、管控食品

安全风险等方面进行现场指导、重点帮扶。同时，争取县

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摘要：

在2024年全省小餐饮落实食品安全主体责任试点推进会上的汇报发言　　尊敬的各位领导，同志们：　　餐饮数量多、规模小、管理能力弱，食品安全直接与群众生活息息相关。去年以来，**县以开展全省小餐饮落实食品安全主体责任试点为契机，坚持关口前移、责任前移、监管前移、服务前移，有效汇聚了小餐饮食品安全监管合力，以“小餐饮”的食品安全护佑了**县群众的“大民生”，相关经验做法得到省市场监管局正式发文推广。　　一、以明晰责任为“先手”，强化领导压实责任。一是统筹协调“定方向”。制定《**县小餐饮落实食品安全主体责任和规范提升行动实施方案》，组建成立由分管县长任组长，市场监管、综合行政执法、商务等相关责任部门...

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