县市场监管局2023年第一季度餐饮食品安全监管工作总结(20230331)

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县市场监管局 2023 年第一季度餐饮食品安

全监管工作总结

2023 年第一季度，县市场监管局餐饮服务食品安全监

管工作，坚持食品安全“四个最严”要求，落实食品安全属地

监管责任和企业主体责任，持续强化日常监管及专项整治

不断提高全县餐饮服务食品安全水平。现将工作情况总结

如下：

一、工作情况

（一）全力守护校园食品安全。一是开展春季学校食

堂食品安全专项检查。采取属地管理原则，与县教育局组

成联合检查组，对辖区内的学校食堂、技工院校食堂、校

外托管机构食堂、配餐中心进行全覆盖检查。二是加强学

校食品安全智慧化监管。运用肇庆校园食安智慧监管平台

和实行“日管控、周排查、月调度”制度，推进学校食堂和校

外供餐单位“互联网+明厨亮灶”管理提质，不断提升学校食

品安全智慧化管理水平。此次专项整治行动已出动 280 人次，

开展联合检查 44 次，检查学校食堂 122 家次，校园周边食

品经营单位 45 家次。

（二）强化节假日及重大活动食品安全保障。一是加

强节假日期间食品安全监管。在元旦、春节期间，以我县

的旅游景点、高速服务区、大型餐馆及其它有可能接待旅

游团队、承接围餐等食品经营者为检查对象，切实做好食

品安全监管

工作，防范食品安全事故发生。第一季度，节前检查

出动执法人员 52 人次，检查大型餐馆 6家，中型餐馆 4家，

小型餐馆、小餐饮、饮品店等 16 家。二是强化重大活动食

品安全保障。根据县委、县政府的工作部署，在 3月25-27

日我县召开中国（广宁）竹产业创新发展峰会期间，我局

按照重大活动餐饮食品安全保障工作措施展开对餐饮接待

单位食品安全状况的监督检查，重点突出从业人员卫生管

理及健康证明持证情况、餐饮具消毒保洁情况、环境卫生

冷菜专间等区域食品安全状况、有无交叉污染风险等内容

督促餐饮单位落实食品安全主体责任，及时排除食品安全

风险隐患。

（三）推进餐饮质量安全提升行动深入开展。一是督

促餐饮经营者提档升级。在日常监管中，根据“餐饮环境卫

生提升年”的要求，指导餐饮经营者加强管理，提升环境卫

生水平，重点关注后厨、就餐区、卫生间等关键区域卫生

状况，努力打造“清洁厨房”。鼓励餐饮经营者引入色标管

理、4D、5常、6T 等管理方法，提升后厨环境卫生管理水

平。二是深入推进实施风险分级分类管理。3月25 日前实

现对所有在营餐饮经营者完成首次线上风险分级，并运用

分级结果对餐饮经营主体实施重点分类监管。目前，系统

内有效餐饮服务提供者总数2260 家，未评级 79 家，完成风

险分级覆盖率98.01%。三是持续开展餐饮从业人员培训。

继续抓好在营餐饮服务单位从业人员培训工作，利用“食安

快线通用版”APP 至少开展 1次线上培训考核。结合《企业

落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管

理总局令第60

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标签： #工作总结

摘要：

县市场监管局2023年第一季度餐饮食品安全监管工作总结2023年第一季度，县市场监管局餐饮服务食品安全监管工作，坚持食品安全“四个最严”要求，落实食品安全属地监管责任和企业主体责任，持续强化日常监管及专项整治不断提高全县餐饮服务食品安全水平。现将工作情况总结如下：一、工作情况（一）全力守护校园食品安全。一是开展春季学校食堂食品安全专项检查。采取属地管理原则，与县教育局组成联合检查组，对辖区内的学校食堂、技工院校食堂、校外托管机构食堂、配餐中心进行全覆盖检查。二是加强学校食品安全智慧化监管。运用肇庆校园食安智慧监管平台和实行“日管控、周排查、月调度”制度，推进学校食堂和校外供餐单位“互联网+明厨...

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