全市校园餐突出问题专项整治监督检查情况通报

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全市“校园餐”突出问题专项整治监督检查情

况通报

为深入贯彻落实党中央、国务院关于食品安全工作的决策

部署，切实保障广大学生“舌尖上的安全”，自〔开始时间〕

起，我市组织开展了“校园餐”突出问题专项整治监督检查工

作。此次检查聚焦校园餐食材采购、加工制作、配送管理、食

品安全责任落实等重点环节，通过部门联动、全面排查、严格

整治，取得了阶段性成果，但也暴露出诸多亟待解决的问题。

现将有关情况通报如下：

一、聚焦重点真抓实干，专项整治取得阶段性成果

校园餐安全是重大的民生工程，关系到学生的身体健康和

生命安全，牵动着千家万户的心。我市以专项整治监督检查为

抓手，坚持问题导向、目标导向，强化责任落实，全力保障校

园餐质量安全，在规范管理、隐患排查、机制建设等方面取得

了显著成效。

（一）强化组织领导，构建高效整治机制。市委、市政府

高度重视“校园餐”专项整治工作，成立了由分管副市长任组

长，市场监管、教育、卫健、农业农村等 12 个部门组成的专项

整治工作领导小组，印发《X 市“校园餐”突出问题专项整治

监督检查工作方案》，明确各部门职责分工和工作要求。建立

“周调度、月通报”工作机制，召开专题推进会 6 次，对重大

问题实行挂牌督办。各县（市、区）迅速响应，成立相应工作

机构，构建起市、县、校三级联动的整治体系，形成了齐抓共

管的工作格局。例如，X 县成立了由县长牵头的专项整治小组，

统筹协调市场监管、教育等部门力量，建立信息共享和联合执

法机制，为整治工作顺利开展提供了有力保障。

（二）全面排查整治，消除食品安全隐患。专项检查期间，

全市累计出动检查人员 3500 余人次，对全市 860 所中小学、幼

儿园食堂及为学校供餐的 45 家校外配送企业进行了拉网式排查，

共发现各类问题 1300 余个，已完成整改1120 个，整改完成率

达 86.2％。针对食材采购环节，重点检查供应商资质、进货查

验记录、索证索票制度落实情况，查处无合法来源食材案件25

起，责令整改问题供应商18家；在加工制作环节，严查加工流

程不规范、餐具清洗消毒不到位等问题，对 32 家存在卫生隐患

的食堂进行停业整顿；对校外配送企业，严格检查配送车辆卫

生、食品储存条件等，暂停 5 家不符合要求企业的配送资格。

如 X 区市场监管局在检查中发现某小学食堂使用过期调味品，

立即责令其停止使用并进行整改，同时对相关责任人进行了严

肃处理，及时消除了安全隐患。

（三）推动明厨亮灶，提升智慧监管水平。大力推进“明

厨亮灶”工程建设，运用信息化手段加强校园餐监管。全市已

有780所学校食堂实现“明厨亮灶”，通过视频监控、网络直

播等方式，将食材加工制作过程实时展示给学生、家长和监管

部门。同时，建立校园食品安全智慧监管平台，接入学校食堂

和配送企业的食材采购、加工操作、人员健康等数据，实现风

险预警和动态监管。专项整治期间，通过智慧监管平台发现并

处理异常数据线索 150 余条。例如，市中学食堂通过“明厨亮

灶”系统，家长可通过手机 APP 实时查看孩子用餐的制作过程，

有效提升了家长对校园餐的信任度。

二、深入剖析精准查摆，校园餐管理仍存突出问题

尽管专项整治工作取得了一定成效，但检查中也发现“校

园餐”管理领域仍存在一些深层次问题和薄弱环节，亟需引起

高度重视并加以解决。

（一）食品安全责任落实不到位。部分学校对校园餐安全

重视程度不够，食品安全管理制度不健全，存在责任分工不明

确、日常巡查流于形式等问题。例如，X 县某小学虽制定了食

品安全管理制度，但未明确各岗位具体职责，导致食材验收、

加工等环节出现监管漏洞。一些校外配送企业主体责任意识淡

薄，为降低成本，在食材采购、配送过程中不严格执行相关标

准，存在较大安全隐患。

（二）从业人员专业素质参差不齐。校园食堂和校外配送

企业从业人员普遍存在年龄偏大、文化程度偏低的问题，缺乏

系统的食品安全知识和专业技能培训。全市校园餐从业人员中，

持有食品安全培训合格证书的仅占 65％，部分人员对食品加工

操作规范、卫生要求掌握不熟练。如 X 区某幼儿园食堂工作人

员在加工食品时未严格遵守生熟分开原则，增加了食品交叉污

染的风险。此外，从业人员流动性较大，新入职人员培训不到

位，也影响了校园餐服务质量和安全水平。

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摘要：

全市“校园餐”突出问题专项整治监督检查情况通报为深入贯彻落实党中央、国务院关于食品安全工作的决策部署，切实保障广大学生“舌尖上的安全”，自〔开始时间〕起，我市组织开展了“校园餐”突出问题专项整治监督检查工作。此次检查聚焦校园餐食材采购、加工制作、配送管理、食品安全责任落实等重点环节，通过部门联动、全面排查、严格整治，取得了阶段性成果，但也暴露出诸多亟待解决的问题。现将有关情况通报如下：一、聚焦重点真抓实干，专项整治取得阶段性成果校园餐安全是重大的民生工程，关系到学生的身体健康和生命安全，牵动着千家万户的心。我市以专项整治监督检查为抓手，坚持问题导向、目标导向，强化责任落实，全力保障校园餐质量安...

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