区长在开展夏季食品安全专项整治工作部署会上的讲话

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区长在开展夏季食品安全专项整治工作部署

会上的讲话

同志们：

“民以食为天，食以安为先”，食品安全从来都是关乎

民生福祉、社会稳定的大事，夏季作为食品安全事故的高发期，

开展专项整治行动刻不容缓。我们今天齐聚于此，就是要擂响

战鼓、排兵布阵，坚决打赢这场守护群众“舌尖上安全”的硬

仗。下面，我从五个方面谈谈对此次专项整治工作的要求。

一、统一思想，认清夏季食品安全严峻形势

（一）夏季食品特性决定高风险态势。夏季高温多雨，

空气湿度大，这样的气候条件简直是微生物滋生繁衍的“温

床”。各类食材，从新鲜果蔬到畜禽肉类，再到米面粮油，稍

有不慎就容易变质腐坏。像生鲜肉类如果冷藏温度控制不当，

短短几个小时就可能被细菌污染；豆制品在高温环境下存放时

间过长，也极易发酸变质。这些变质食品一旦流入市场、端上

餐桌，就会成为危害群众健康的“定时炸弹”。

（二）消费特点增加监管难度。夏季人们的饮食习惯和

消费场景发生显著变化。夜市烧烤、冷饮冰品、大排档等成为

消费热门，这些场所人员密集、流动性大，食品经营主体多且

杂，部分商家还存在经营场所简陋、卫生条件差的问题。再加

上网络订餐的火爆，食品配送环节的监管难度也随之加大，给

食品安全监管带来诸多挑战。

（三）食品安全事故影响恶劣。食品安全事故不仅直接

威胁群众的身体健康，还会引发社会恐慌，损害政府公信力。

一旦发生诸如食物中毒等事件，小则影响一个家庭的幸福，大

则引发群体性事件，破坏社会和谐稳定。从过往案例来看，一

些食品安全事件经过网络发酵，迅速成为舆论焦点，给当地形

象和经济发展造成严重负面影响。所以，保障夏季食品安全，

是我们不容有失的底线任务。

二、突出重点，精准发力整治关键领域

（一）聚焦食品生产源头，把好质量第一关。一是严查

生产资质与环境。全面检查食品生产企业和小作坊的生产许可

证，杜绝无证生产、超范围生产行为。对生产车间的卫生条件

进行严格审查，包括地面清洁、通风设施、防虫防鼠设备等是

否符合标准，防止生产环境对食品造成污染。比如，一些小作

坊生产环境脏乱差，垃圾随意堆放，食品原料直接暴露在恶劣

环境中，这种情况必须坚决整改。二是管控原料采购与存储。

督促企业严格落实进货查验制度，仔细核对食品原料的供应商

资质、检验报告等，确保原料来源合法、质量合格。加强对原

料储存条件的检查，不同种类的原料要分类存放，按照要求控

制好温度、湿度，防止原料受潮、发霉、变质。以食用油生产

企业为例，若其采购的大豆原料存储不当，就可能产生黄曲霉

毒素，严重危害食品安全。三是规范生产过程与记录。要求企

业严格按照食品安全标准和工艺流程进行生产，不得随意添加

非食用物质和滥用食品添加剂。同时，建立完善的生产记录档

案，详细记录每一批次食品的生产时间、原料使用、生产过程

控制等信息，以便出现问题时能够快速溯源。

（二）紧盯食品流通环节，筑牢安全传输线。一是强化

市场主体资格审查。对各类食品批发市场、农贸市场、超市、

便利店等经营主体进行全面清查，检查营业执照、食品经营许

可证等证照是否齐全、有效，杜绝无照经营和证照过期现象。

对于证照不全的商家，要责令限期整改，整改不到位的坚决依

法取缔。二是加强食品质量监督检查。加大对流通环节食品的

抽检力度，重点检查夏季消费量大的生鲜食品、冷藏冷冻食品、

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摘要：

区长在开展夏季食品安全专项整治工作部署会上的讲话同志们：“民以食为天，食以安为先”，食品安全从来都是关乎民生福祉、社会稳定的大事，夏季作为食品安全事故的高发期，开展专项整治行动刻不容缓。我们今天齐聚于此，就是要擂响战鼓、排兵布阵，坚决打赢这场守护群众“舌尖上安全”的硬仗。下面，我从五个方面谈谈对此次专项整治工作的要求。一、统一思想，认清夏季食品安全严峻形势（一）夏季食品特性决定高风险态势。夏季高温多雨，空气湿度大，这样的气候条件简直是微生物滋生繁衍的“温床”。各类食材，从新鲜果蔬到畜禽肉类，再到米面粮油，稍有不慎就容易变质腐坏。像生鲜肉类如果冷藏温度控制不当，短短几个小时就可能被细菌污染；豆制...

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