调研报告：“七化七解”推动食用菌全产业链发展

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调研报告：“七化七解”推动食用菌全产

业链发展

2021 年以来，宜川县围绕全面推进乡村振兴，拓宽群

众增收渠道，促进共同富裕，立足资源优势，确立发展以

苹果和食用菌为主的特色现代农业，努力把食用菌打造成

农业产业结构调整的着力点、农民收入新的增长点和高效

循环农业的示范点。通过几年努力，食用菌产业规模不断

壮大，产业链持续完善，产业效益加快释放，被确定为全

省食用菌产业链建设重点县。为加快推进全县食用菌产业

集群化发展，全面提升食用菌全产业链发展水平，组织专

门力量开展了系统调研，认真分析了食用菌发展现状，全

面查找问题短板，深入研究推进措施，形成了调研报告。

一、食用菌产业发展现状和主要做法

（一）坚持政府引导、企业主导。组建了食用菌工作

专班，依托高校帮扶科技优势，建成了集产学研、农科教

于一体的标准化食用菌生产基地，被作为市级食用菌产业

链主企业培育扶持，与延安大学生命科学院合作，建成菌

业研发与综合利用重点实验室，引进研发香菇新菌种 3种，

驯化野生食用菌 4个，推广新品种 16 类24 个，获得实用型

专利 6项。

（二）坚持项目带动、示范引领。整合巩固衔接资金

和新吴区、中盐集团、农业农村厅等对口帮扶资金，实施

食用菌及其冷藏库等配套设施项目 10 个，建成食用菌产业

研发生产示范基地、香菇标准化种植示范基地和乡镇区域

性食用菌集群生产加工基地 8个，辐射带动全县发展食用菌

大棚 445 座，全县菌棒、菌种生产能力分别达标 xx 万棒/年、

xx 万斤/年。

（三）坚持创新驱动、科技支撑。聘请专业技术团队，

研究形成了一系列适合陕北地区食用菌高效栽培技术集成

与示范推广模式，通过技术指导、抓点示范、生产调研、

科技培训等措施，提升了食用菌产业科技含量。技术团队

从大棚棚温、湿度控制、菌棒转色管理、出菇前准备、夏

季出菇管理等各个关键环节对种植户进行详细辅导，培养

了一批香菇生产技术能手。

（四）坚持全产业链、融合发展。菌棒加工上，利用

果树修剪枝条、玉米秸秆等农业废弃物加工菌棒，每年消

纳果树木屑 8000 吨，增加农民收益 xx 万元。食用菌废料循

环利用上，将废旧菌袋、菌棒和果枝粉碎后制成生物质颗

粒，每年节约生产成本xx 万元以上，收益 xx 万元。产品深

加工上，培育了香菇脆片、香菇酱生产等食用菌加工产业

产品销售上，与上海、西安等多家食用菌销售公司签订了

长期销售协议，培育了山水裕源出口贸易公司，打开了国

际市场，实现了延安香菇出口“零突破”。

（五）坚持联农带农，群众参与。按照“企业+基地+

农户”模式，从政策、技术方面为群众提供全产业链服务

将各乡镇建成的出菇大棚流转承包给种植企业、种植大户

增加村集体收入，并组织群众在出菇大棚务工，增加工资

性收入，发挥联农带农作用。20xx 年全县食用菌产业带动

群众就业200 余名、增收 xx 万元，人均增收 xx 万元。

二、存在问题

通过对县内食用菌全产业链现状调查，并与河南省泌

阳县、西峡县等先进地区对比分析，制约宜川食用菌全产

业链发展的问题集中在三个层面，即：“四化、四链、四

保”方面：

（一）“四化”水平不高。一是“规模化”发展有待

提升。产业发展起步晚，工厂化、集约化、规划化程度偏

低，栽培技术创新和生产工艺提升较弱。食用菌生产规模

小，产业规模化集聚效应尚未显现。二是“标准化”发展

有待提升。虽然推广了一批适合陕北种植食用菌的技术模

版，但食用菌标准化建设滞后，缺乏既符合国际、国家标

准，又具有当地特点的区域标准体系。三是“品牌化”发

展有待提升。食用菌研发创新成果转化缓慢，品牌化发展

还有差距，独具特色和优势的野生食用菌驯化、珍惜菌种

研发成果还没有转化为生产力。四是“绿色化”发展有待

提升。在废菌棒及菌袋资源综合利用与产业化应用方面还

有明显短板，有机肥加工、生物质颗粒加工产业发展滞后

此外，绿色食品、有机农产品的认证推广力度不大。

（二）“四链”抓得不实。一是“生产链”还需规划

布局。菌种生产上，“产学研用”结合不紧密；种植规模

上，菌种和菌棒生产能力、养菌能力、菌产品生产能力都

比较弱；种植结构上，绝大多数是木腐菌种植，草腐菌种

植比例很小；食用菌品种上，香菇、平菇较为普遍，稀有

菌种种植较少。二是“加工链”还需拓展延伸。加工产品

主要是简单烘干处理，初级加工处于起步阶段，对技术含

量较高的孢子粉、多糖粉、酵素、药物提取等产品开发还

是空白。三是“流通链”还需加强建设。对食用菌市场研

究分析不够深入，订单生产、定向销售、定点采购的规模

不足；冷链物流体系不健全，气调库仓储、冷链运输能力

还需进一步提升。四是“供应链”还需巩固提升。主要是

对菌材长远供应的谋划不到位，没有以战略性思维建立中

长期菌材供应机制。菌材林生产抚育基地、菌材加工储运

等项目滞后，影响菌材稳定供给。

（三）“四保”支撑不强。一是“人才保障”不到位。

主要依靠美泰泰菌业公司带动，公司研发人员依托延安大

学和外聘人员为主，一线生产加工、经营管理等技术人才

短缺。二是“资金保障”不到位。食用菌产业科技研发、

基地建设、龙头企业扶持、品牌创建等方面资金保障不够

有力。三是“科技保障”不到位。科研经费投入不足、科

研人才短缺等，科普楼、实验室功能作用没有得到有效发

挥，科技成果转化率不高，对田间地头的科技支撑不强。

四是“政策保障”不到位。缺乏对食用菌产业统一布局和

远景规划，资金、土地、技术、人才等政策保障还有欠缺

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调研报告：“七化七解”推动食用菌全产业链发展2021年以来，宜川县围绕全面推进乡村振兴，拓宽群众增收渠道，促进共同富裕，立足资源优势，确立发展以苹果和食用菌为主的特色现代农业，努力把食用菌打造成农业产业结构调整的着力点、农民收入新的增长点和高效循环农业的示范点。通过几年努力，食用菌产业规模不断壮大，产业链持续完善，产业效益加快释放，被确定为全省食用菌产业链建设重点县。为加快推进全县食用菌产业集群化发展，全面提升食用菌全产业链发展水平，组织专门力量开展了系统调研，认真分析了食用菌发展现状，全面查找问题短板，深入研究推进措施，形成了调研报告。一、食用菌产业发展现状和主要做法（一）坚持政府引导、企业...

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