流通类（超市）制度参考

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流通类（超市）制度参考

食品安全管理制度

为做好食品经营工作，落实食品安全责任和义务，保证食

品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》

等法律法规，结合本单位实际，特制定以下制度。

食品经营基本条件与要求

一、食品经营范围与证照要求：

（一）本单位销售的食品在食品经营许可证规定的范围内；

（二）本单位保证仅在核准的许可范围及第一条所列的食

品范围内从事食品经营活动；

（三）《食品经营许可证》和《营业执照》应当在经营场

所显著位置悬挂或摆放。

（四）若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食

品经营要求时，将立即采取整改措施；有发生食品安全事故的

潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向食品药品监督

管理部门报告；需要重新办理许可手续的，将依法办理；

（五）如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服

务的，本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，

方可经营。

二、本单位经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求

　　（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原

料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，

并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设

备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、

防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃

圾和废弃物的设备或者设施；　　（三）有食品安全专业技术

人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；　　（四）具有

合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、

原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗

净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；　　（六）

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，

保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等

特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包

装材料、餐具；　（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，

生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销

售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；

　　（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

（十一）法律、法规规定的其他要求。三、本单位不得经营下

列食品：　　（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添

加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或

者用回收食品作为原料生产的食品；　　（二）致病性微生物、

农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健

康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；　　（三）营养

成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅

食品；　　（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、

混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；　　（五）病

死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

　　（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，

或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；　　（七）被包装

材料、容器、运输工具等污染的食品；　（八）超过保质期的

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摘要：

流通类（超市）制度参考食品安全管理制度为做好食品经营工作，落实食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》等法律法规，结合本单位实际，特制定以下制度。食品经营基本条件与要求一、食品经营范围与证照要求：（一）本单位销售的食品在食品经营许可证规定的范围内；（二）本单位保证仅在核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动；（三）《食品经营许可证》和《营业执照》应当在经营场所显著位置悬挂或摆放。（四）若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向食品药品监督管理部...

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