在全县餐饮业服务单位负责人培训会上的讲话

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同志们：

今天，我们把全县餐饮服务单位负责人、食品安全管理员

召集到这里，进行餐饮服务食品安全知识培训，首先我代表县

政府食安办和县市场监督管理局对来自全县餐饮服务单位的各

位朋友们表示热烈欢迎！向一直以来对全县食品药品监管工作

给予支持和配合，并为我县创建省级食品药品安全县和卫生城

做出突出贡献的各餐饮服务单位表示衷心感谢！这次餐饮服务

食品安全知识培训的目的就是要认真贯彻落实《食品安全法》

及其餐饮服务食品安全相关法律法规，进一步巩固我县创安期

间餐饮服务食品安全整治取得的成果，形成保障餐饮服务食品

安全的共识，监管单位与餐饮服务行业携手规范餐饮服务经营

秩序，严厉打击餐饮服务食品违法违规行为，促进餐饮业安全、

健康、有序发展，为我县实现药安食美奠定坚实基础。为了使

培训取得明显成效，达到预期目的，下面我讲三点意见。

一、提高思想认识，端正学习态度，深刻理解餐饮服务食

品安全知识培训的重要意义。

一是食品安全事关公众的生命健康和民生的改善，必须高

度重视。党和国家历来高度重视食品安全，对食品安全的关注

和重视都达到了空前的高度，在法律法规建设方面，先后修改

出台了……等，去年，又对刑法有关食品违法犯罪的条款做了重

大修改，加大了处罚力度。。餐饮环节是食品消费的终端环节，

消费量大，聚集性活动多，既是食品消费的主要环节，也是保

障食品安全的重点和难点。餐饮食品安全既是一项意义深远的

民生工程，也是一项比较复杂的社会系统工程，需要社会各界

共同关注餐饮安全，支持餐饮安全工作，作为餐饮服务单位更

应该倍加关注和重视食品安全，而强化餐饮安全知识和法律知

识培训，既是维护公众餐饮安全的基础，也是企业规范发展的

需要，更是有效履行监管职能的前提条件。今天前来参训所有

人员都应该要树立这样的观念，抱着这样的态度学习培训。

二是当前食品安全仍处于风险高发期和矛盾突显期，必须

警钟长鸣。近年来，在各级政府的统一领导下，各部门齐抓共

管，食品安全有了良好的发展势头，但有的企业诚信意识和守

法意识淡薄；食品产业多、小、散、低的局面尚未彻底改变，

规模化、产业化、集约化程度不高；食品标准体系不健全，相

当数量的标准水平偏低等问题仍比较突出。从我县餐饮环节看，

小餐饮星罗棋布，遍地开花，全县有 X多的餐饮单位，其中X

%为小餐饮。虽然通过创安期间开展餐饮服务食品安全整治活

动和监管职能的调整，全县餐饮服务食品安全状况明显改观，

但由于餐饮行业人员流动频繁，文化素质偏低，安全意识淡薄，

加上一些获证企业不讲诚信，不守法规等问题，餐饮环节食品

安全隐患始终存在。最近，县 X局先后组织开展了全县学校食

堂食品安全、建筑工地和集体食堂食品安全隐患大排查以及明

厨亮灶、清洁厨房、餐饮服务食品安全量化等级评定等专项行

动，从检查的结果来看，餐饮服务食品安全问题反弹不小，食

品安全隐患还没有得到根本好转，有些问题还相当突出，公众

饮食安全的需求与企业追求利润最大化的矛盾较为突出，确有

一些餐饮服务单位只顾经济利益，管理混乱，对从业人员培训

不到位，没有把饮食安全放在心上。

三是食品安全关系到我县经济转型跨越发展和城市品位的

提升，必须强化监管。出现食品安全事故，损害的不仅仅是公

众的身体健康和生命安全。以河南双汇瘦肉精火腿肠事件为例，

事件发生后，当地政府领导被问责，相关部门领导被问责，而

受影响最大的还是企业本身，仅事发当月，双汇处理肉制品和

鲜冻品直接损失就达 X多万元，销售损失每天超一亿，减少各

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标签： #培训

摘要：

在全县餐饮业服务单位负责人培训会上的讲话同志们：今天，我们把全县餐饮服务单位负责人、食品安全管理员召集到这里，进行餐饮服务食品安全知识培训，首先我代表县政府食安办和县市场监督管理局对来自全县餐饮服务单位的各位朋友们表示热烈欢迎！向一直以来对全县食品药品监管工作给予支持和配合，并为我县创建省级食品药品安全县和卫生城做出突出贡献的各餐饮服务单位表示衷心感谢！这次餐饮服务食品安全知识培训的目的就是要认真贯彻落实《食品安全法》及其餐饮服务食品安全相关法律法规，进一步巩固我县创安期间餐饮服务食品安全整治取得的成果，形成保障餐饮服务食品安全的共识，监管单位与餐饮服务行业携手规范餐饮服务经营秩序，严厉打击餐...

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