在AIIC2025酒业创新与投资大会上的讲话：以生态酿造创万物生长

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在AIIC2025 酒业创新与投资大会上的讲话：以生态酿造创

万物生长

安徽迎驾集团董事长

（2025 年11 月18 日）

　　时值初冬，鹭岛风暖；智慧如潮，万物生长。很荣幸

受邀参加 2025 酒业创新与投资大会，与各位共话酒业未来。当

前白酒行业正处于“政策调整、消费结构转型、存量竞争”三

期叠加的深度调整期，如何探寻破局之道成为行业共同探讨的

关键。正如本届大会的主题“新万物生长”，真正的生命力，•

往往在压力下迸发；真正的创新，总是在变革中孕育。

　　什么样的生长，能挣脱短期波动、穿越产业周期，实

现行稳致远？什么样的创新，能守住产业的根本底色，点亮未

来的无限可能？这个问题，在迎驾深耕“生态酿造”的实践里，

有着清晰又坚定的答案——真正的生长，源于与自然的和谐共

生；真正的驱动力，来自对传统的守正创新。

　　接下来，我将以“以生态酿造创万物生长”为题，与

各位分享迎驾的实践与思考。不妥之处，请各位批评指正。

　　一、打造中国生态白酒领军品牌

　　党的二十届四中全会明确提出：加快经济社会发展全

面绿色转型，建设美丽中国。牢固树立和践行绿水青山就是金

山银山的理念，以碳达峰碳中和为牵引，协同推进降碳、减污、

扩绿、增长，筑牢生态安全屏障，增强绿色发展动能。习近平

总书记在不同场合多次强调践行绿色发展理念，要求“把绿色

发展理念贯穿于经济社会发展全过程各方面”。《中国酒业

“十四五”发展指导意见》提出，在生态保护上构建酒类产业

生态酿造体系，促进酒类产业向绿色生态发展全面转型。

　　这一系列重要论述，为我们推动产业高质量发展指明

了方向。在全球“双碳”大背景下，中国酒业如何实现可持续

发展？我认为生态酿造是必由之路。

　　大别山英雄神奇，孕育了霍山这方独特的生态福地。

这里是“天然氧吧”，森林覆盖率高达76%，平均每立方厘米

空气负氧离子含量达 1万多个；是“神奇绿谷”，境内有千米

以上高山31 座，海拔 1777 米的大别山主峰白马尖雄踞境内，

汉武帝敕封的“古南岳”钟灵毓秀。“新中国第一坝”巍然耸

立，3座大型水库碧波万顷，78 座中小型水库明珠散落，共同

构成风光旖旎的佛子岭水库群，天然矿泉水储量丰富、类型稀

有、品质极佳；是“仙草故里”，境内拥有生物 6500 余种，中

药材 1793 种，其中“软黄金”霍山石斛名列“中华九大仙草”

之首，并成功入食入药。

　　我们立足霍山的天然禀赋，在白酒行业率先提出生态

酿造，构建了“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、

生态洞藏、生态消费”六大生态体系，酿造出“醉得慢、醒得

快、有点甜”的迎驾美酒。

　　生态产区，构筑酿酒环境前提。大自然是最好的酿酒

师。迎驾位于浓香型白酒产区核心地带，较适宜的年平均温度，

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摘要：

在AIIC2025酒业创新与投资大会上的讲话：以生态酿造创万物生长安徽迎驾集团董事长（2025年11月18日）　　时值初冬，鹭岛风暖；智慧如潮，万物生长。很荣幸受邀参加2025酒业创新与投资大会，与各位共话酒业未来。当前白酒行业正处于“政策调整、消费结构转型、存量竞争”三期叠加的深度调整期，如何探寻破局之道成为行业共同探讨的关键。正如本届大会的主题“新万物生长”，真正的生命力，•往往在压力下迸发；真正的创新，总是在变革中孕育。　　什么样的生长，能挣脱短期波动、穿越产业周期，实现行稳致远？什么样的创新，能守住产业的根本底色，点亮未来的无限可能？这个问题，在迎驾深耕“生态酿造”的实践里，有着清晰又...

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