“优秀食堂”达标创建活动实施方案(1)

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“优秀食堂”达标创建活动实施方案

为进一步加强各级伙食管理工作，提升伙食保障水平，更

好适应新形势下伙食保障现代化需要，按照上级统一部署，总

队决定在队伍开展“优秀食堂”达标创建活动，进一步深化应

用国家综合性队伍伙食管理系统，为确保活动有序开展、取得

实效，特制订此方案。

一、指导思想

伙食保障是推进队伍后勤保障工作的重要基础，开展基层

站“优秀食堂”达标创建活动，是按照队伍的工作属性和保障

任务，遵循“后勤先行，保障在前”的工作理念，秉持“硬件

改善、软件优化”的工作原则，进一步改进和规范伙食保障方

式，稳步提升服务质量，实现食堂基础设施建设正规化、伙食

管理精细化、监督管理信息化，真正建设一批设备先进、科学

营养、管理规范的站营区饮食保障场所，为各级队伍提供优质

满意的伙食保障。

二、组织机构

总队成立达标创建工作领导小组，任组长，具体负责达标

创建活动的安排部署、组织实施、统筹协调和督导检查等工作。

三、建设原则

队伍各级要加快实现后勤保障观念、保障体制、保障手段

伙食管理和人才建设的全面进步与发展。应建设功能齐全、环

境优美的一流餐厅，具备仓储、加工、烹饪、备餐、就餐、洗

消等多种功能于一体的综合服务保障平台，高质量地为员提供

优质的膳食服务；要本着“平战结合、功能集成、操作方便”

的原则，建设设施配套、设备先进的操作区域，“优秀食堂”

应分为就餐服务区、烹饪加工区、物品仓储区、清洁卫生区和

管理区共五大区域，各区域细分成若干个功能分区。

基层站“优秀食堂”须配有先进的设备和配套的设施，打

造“明厨亮灶”，各单位要逐项对照，查缺补漏。具体要求如

下：

1、厨房地面，应铺设防滑耐磨砖；更衣间、垃圾处理间、

切配区、粗加工区、烹饪制作区等功能区的四周墙面，应用防

水瓷砖，并直铺到顶棚；

2、排水沟底部，采用弧形处理，盖板为不锈钢材质，易拆

卸、易清洗；天花板的材料应光滑耐水，便于清洁；

*、各功能间面积要适中，具有较好的通风、采光条件和安

全、卫生保证，防尘、防“四害”设施齐全；

*、主食加工区、副食粗加工区、副食烹调区等区域，原则

上使用透明玻璃隔断（承重墙除外），尽可能实现明档化操作；

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标签： #实施方案 #优秀 #方案

摘要：

“优秀食堂”达标创建活动实施方案为进一步加强各级伙食管理工作，提升伙食保障水平，更好适应新形势下伙食保障现代化需要，按照上级统一部署，总队决定在队伍开展“优秀食堂”达标创建活动，进一步深化应用国家综合性队伍伙食管理系统，为确保活动有序开展、取得实效，特制订此方案。一、指导思想伙食保障是推进队伍后勤保障工作的重要基础，开展基层站“优秀食堂”达标创建活动，是按照队伍的工作属性和保障任务，遵循“后勤先行，保障在前”的工作理念，秉持“硬件改善、软件优化”的工作原则，进一步改进和规范伙食保障方式，稳步提升服务质量，实现食堂基础设施建设正规化、伙食管理精细化、监督管理信息化，真正建设一批设备先进、科学营养...

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