藏粮于技：如何打造优质稻？(1)

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藏粮于技：如何打造优质稻？

胡培松，中国工程院院士，现任中国水稻研究所所长，水

稻遗传育种与品质改良专家。从 1*年起，胡培松守望稻田三十

余载，坚持籼稻品质遗传改良的不断创新。他挖掘创制了稻米

品质改良的重要骨干材料，并应用于育种实践；创建了水稻品

质育种高效技术体系，育种效率提高*到*倍；育成水稻优质专

用品种*0 多个，累计推广种植 1.*亿亩以上，创造了巨大的社

会经济效益。他以第一完成人获得国家科技进步奖二等奖*项，

为我国籼稻品质改良作出了重要贡献。

水稻作为我国重要的主粮品种，是名副其实的“粮安基

石”。我国水稻总产量更是连续十多年保持在两千亿公斤以上。

量的问题解决之后，培育高产优质水稻成为未来水稻育种的主

攻方向。什么样的水稻才算优质水稻？怎样利用前沿科技，推

动我国水稻育种进入全新阶段？

中国是水稻的故乡

水稻在我国历史上有着非常重要的地位。现在公认水稻是

起源于中国，目前比较认可的就是*000 多年前河姆渡出土的水

稻碳化稻，但实际上比这个更早的，包括江西万年县的万年稻，

浙江浦江县的万年稻，还有好多地方都出土了不同年份的碳化

稻。水稻作为我国的主要粮食以后，确保了整个社会的稳定发

展。我国人口从宋朝的*000 万发展到清朝末年的*亿，主要粮

食作物小麦变更到水稻，起到了非常大的作用。

我国四大粮食作物水稻、小麦、玉米、大豆，现在从播种

面积来说，水稻*.*亿亩，玉米*.*亿亩，小麦*.*亿亩，大豆大

概1.*亿亩。水稻的播种面积占粮食播种面积大约四分之一，

但水稻的总产量占整个粮食产量的*2%左右，全国人民大概有

*0%是以水稻为主食的。所以稻米在国人的眼里，它是非常重

要的。

水稻分为粳稻和籼稻两大亚种，其中粳稻生长期长，一般

一年只能成熟一次。煮熟后的米饭以绵、软、糯、甜著称，最

有名的当数黑龙江五常大米。而籼稻生长期短，在无霜期长的

地方一年可熟两到三季。煮熟后米饭较松散、软而不粘。从外

形上看，粳稻外形很圆，像个胖子；籼稻外形修长，像个瘦子。

一般来说，粳稻的抗寒性、抗旱性较好，而籼稻则更加耐热、

耐强光、耐湿润。粳稻主要分布在我国北方，黄河流域和东北

地区等，而籼稻在我国的主产区则在秦岭—淮河以南地区和华

南地区。

中国优质稻的代表

资料显示，日本在20 世纪*0 年代提出超级稻育种概念，

要将产量提高到新的水平，后来由于种质资源的局限没有能够

实现，从而转向优良食味品质改良，创制出了越光等优良食味

品质水稻品种。目前日本商品化的稻米品种有 2*0 多个，排名

前五位的水稻品种贡献了*0%以上的产量。其中，号称“世界

米王”的越光大米从上世纪*0 年代育成后，至今仍是日本第一

大水稻品种，覆盖日本**%的水稻种植面积。此外，在功能性

稻米的研究及其产业化方面，国外发展也非常迅速。日本针对

特定疾病人群，开发了低谷蛋白米、花粉症减敏稻米、糖尿病

改善米、矿物质强化米、高维生素米等。印度培育出了适合糖

尿病患者食用的水稻品种 S的改良变种，这个变种除了具有高

产、抗白叶枯病等优良性状外，其血糖生成指数仅为*0.**，而

普通精白米饭的升糖指数是**。那么，中国优质稻的代表是什

么？

五常稻花香是中国优质稻的代表。大家都知道北方的稻花

香，它的品种名叫五优稻*号。这种稻花香种植区域非常窄，就

在五常和吉林北部很小的区域，能够生产出这么好的品质，大

概每年有*0 万吨。我们希望通过改良，培育出一个类似于北方

的稻花香的南方的粳稻品种。经过几年努力，我们也有一些品

系出来了，但是确实还没有进行大面积的生产，经过几次稻米

的品尝以后发现，口感跟北方的稻花香没什么区别，但是整个

外观还有点距离，这也是我们下一步要奋斗的目标。

如何挖掘我国丰富的水稻种质资源##b##

种子是农业的“芯片”，而种质资源是培育好种子的第一

步。经过长期坚持不懈的努力和探索，我国作物种质资源研究

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摘要：

藏粮于技：如何打造优质稻？胡培松，中国工程院院士，现任中国水稻研究所所长，水稻遗传育种与品质改良专家。从1*年起，胡培松守望稻田三十余载，坚持籼稻品质遗传改良的不断创新。他挖掘创制了稻米品质改良的重要骨干材料，并应用于育种实践；创建了水稻品质育种高效技术体系，育种效率提高*到*倍；育成水稻优质专用品种*0多个，累计推广种植1.*亿亩以上，创造了巨大的社会经济效益。他以第一完成人获得国家科技进步奖二等奖*项，为我国籼稻品质改良作出了重要贡献。水稻作为我国重要的主粮品种，是名副其实的“粮安基石”。我国水稻总产量更是连续十多年保持在两千亿公斤以上。量的问题解决之后，培育高产优质水稻成为未来水稻育种的...

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