在全市大中型餐饮服务食品安全工作培训会上的讲话

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在全市大中型餐饮服务食品安全工作培训会上的

讲话

同志们：

今天，我们在这里召开大中型餐饮单位食品安全工作培训会，

这是市场监管局组建以来召开的餐饮单位负责人大会，目的是集中

学习……等法律法规，进一步落实食品安全主体责任，提高大中型

餐饮单位食品安全水平，确保全市人民饮食安全和身体健康。下面，

我讲三点意见：

一、充分认识做好餐饮食品安全工作的重要性

民以食为天，食以安为先。食品安全是最直接、最现实的民生

问题，也是老百姓最关心、各级党委政府及社会各界最关注的社会

热点。党的十八大以来，X** 总书记和中央领导同志多次就食品安

全工作作出重要指示批示，提出了一系列新思想、新理念、新论断，

形成了 ** 总书记关于食品工作的战略思想。党的十九大提出“实

施食品安全战略，让人民吃得放心。”食品安全从民生问题上升到

国家战略高度。随着我市经济社会的发展，餐饮业呈现的新形势、

新特点不断涌现。

（一）人民群众对餐饮食品安全有着更高期待。** 总书记强

调，食品安全关系群众身体健康，关系中华民族未来。能不能在食

品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。

随着经济社会的快速发展，人民群众对食品安全的期待，从温饱需

求向享受需求转变，以往大家是吃得饱，现在是吃得好、吃得放心、

吃得健康，人民群众食品安全意识的不断增强，给广大食品从业者

和监管部门提出了新的更高要求，特别是餐饮单位直接面对消费者，

一旦发生食品安全事件，很容易引起老百姓和社会关注。近年来，

X市委、市政府高度重视食品安全工作，市委常委会议、市政府常

务会议多次研究食品安全工作，专题学习《地方党政领导干部食品

安全责任制规定》，今年，X市又调整了食安委成员单位，市长 X

亲自担任市政府食安委主任，市委常委、副市长 X任常务副主任，

副市长 X、X任市政府食安委副主任，充分体现了市委、市政府对

食品安全工作的高度重视。

（二）食品安全隐患不可低估。《食品安全法》明确规定，餐

饮服务单位的法人是食品安全第一责任人，通俗点讲，就是谁开饭

店谁负责。从监管情况来看，餐饮单位普遍存在着法律意识淡薄、

责任意识和食品安全意识较差的情况，各岗位食品安全责任不能有

效落实，有些饭店卫生设施不达标，设施配备不齐全，餐饮具清洗

消毒保洁不规范，有的单位甚至没有设立食品安全管理员。另外，

从业人员多数没有接受食品安全知识培训，对食品安全知识和法律

法规不了解，凭经验、凭感觉操作。有的从业人员甚至未参加健康

体检，没有健康证明，存在着很大的食品安全隐患。

（三）餐饮服务规范要求发生变化。2018 年6月，国家总局

颁布实施了新版《餐饮服务食品安全操作规范》，《规范》突出强

化了食品安全风险防控，全面梳理从原料采购、运输、贮存到加工、

供应全过程的食品安全风险，对具体经营业态、具体加工环节、具

体操作行为、具体食品品种类别存在的食品安全风险进行科学评估

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摘要：

在全市大中型餐饮服务食品安全工作培训会上的讲话同志们：今天，我们在这里召开大中型餐饮单位食品安全工作培训会，这是市场监管局组建以来召开的餐饮单位负责人大会，目的是集中学习……等法律法规，进一步落实食品安全主体责任，提高大中型餐饮单位食品安全水平，确保全市人民饮食安全和身体健康。下面，我讲三点意见：一、充分认识做好餐饮食品安全工作的重要性民以食为天，食以安为先。食品安全是最直接、最现实的民生问题，也是老百姓最关心、各级党委政府及社会各界最关注的社会热点。党的十八大以来，**总书记和中央领导同志多次就食品安全工作作出重要指示批示，提出了一系列新思想、新理念、新论断，形成了**总书记关于食品工作...

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