抓住食品安全的“牛鼻子”

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抓住食品安全的“牛鼻子”

近日，国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责

任监督管理规定》（以下简称《规定》），要求食品生产经营

企业建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，具有

一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应当

依法配备食品安全总监；要建立企业主要负责人负总责，食品

安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。

食品安全大于天，保障食品安全的第一道防线是食品企业

的安全管理。如果食品企业能够严格落实法律以及食品安全国

家标准的要求，不折不扣地执行从业人员健康管理、食品安全

自查、生产安全控制、进货查验记录、出厂检验记录、食品销

售记录等食品安全管理制度，就能从源头减少甚至排除食品安

全风险隐患，筑牢食品安全底线，提升食品安全水平。

加强企业的食品安全管理，不能打乱仗、打糊涂仗，必须

依托明确的食品安全主体责任体系。说得通俗一点，就是必须

明确一家食品企业的食品安全到底由谁总负责、由谁专项负责，

进而明确总负责人员和专项负责人员的具体责任范围。其实，

我国《食品安全法》第四十四条对此已有规定：食品生产经营

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摘要：

抓住食品安全的“牛鼻子”近日，国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），要求食品生产经营企业建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应当依法配备食品安全总监；要建立企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。食品安全大于天，保障食品安全的第一道防线是食品企业的安全管理。如果食品企业能够严格落实法律以及食品安全国家标准的要求，不折不扣地执行从业人员健康管理、食品安全自查、生产安全控制、进货查验记录、出厂检验记录、食品销售记录等食品安全管理制度，就能从源头减少甚至排除食...

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