在2025年区“小饭桌”食品安全约谈培训暨风险会商联席会议上的讲话

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在2025 年区“小饭桌”食品安全约谈培训

暨风险会商联席会议上的讲话

同志们，各位“小饭桌”的开办者、朋友们：

大家上午好。今天，我们在这里召开全区“小饭桌”

食品安全约谈培训暨风险会商联席会议，意义十分重要，

也非常及时。再过几天，全区中小学就要迎来秋季开学，

孩子们的午间托管和饮食安全问题，立刻就会成为广大家

长和社会各界关注的焦点。可以说，我们今天所做的工作

直接关系到新学期全区社会大局的和谐稳定，关系到千家

万户的幸福安宁。在此，我代表区食安办，向在百忙之中

拨冗与会的市局领导表示热烈的欢迎和衷心的感谢！向长

期以来奋战在食品安全监管一线的各部门、各镇街的同志

们，以及为孩子们提供托管服务的各位经营者，表示诚挚

的问候！“小饭桌”虽小，但一头连着孩子的健康，一头

连着家庭的希望，承载的是“舌尖上的大民生”。近年来

随着我区经济社会快速发展和城市化进程的加快，双职工

家庭的子女午间照护需求日益增长。在座各位开办的 350 余

家“小饭桌”，作为一种应运而生的社会服务新业态，有

效解决了部分学生放学后的就餐和看护难题，为广大家长

解了燃眉之急，为社会和谐稳定作出了积极贡献。对此，

我们是充分肯定和支持的。

但是，在肯定成绩的同时，我们更要清醒地、深刻地

认识到当前我区“小饭桌”领域存在的突出问题和潜在风

险。这些问题如果不能得到及时有效地解决，就如同埋在

身边的“定时炸弹”，随时可能引爆，造成我们谁也无法

承担的严重后果。根据近期我们多部门联合摸排和日常监

管掌握的情况，当前的问题主要集中在三个方面，亟待我

们下大力气予以整治和规范。

第一个问题，是部分经营者的主体责任悬空，安全意

识淡薄。“小饭桌”的开办者是食品安全的第一责任人，

这不仅是法律法规的明确规定，更是良心和道义的基本要

求。然而，在实际经营中，我们发现一些经营者并没有真

正把这份责任扛在肩上、放在心上。有的经营场所选址随

意，将厨房设在通风不畅、卫生条件堪忧的角落；有的从

业人员未按规定办理健康证明，甚至带病上岗；有的食品

采购索证索票制度形同虚设，对食材来源追溯不清，为使

用劣质、过期原料埋下了巨大隐患；更有甚者，为了节省

成本，在餐具清洗消毒、食品留样等关键环节上敷衍了事

安全操作规范被束之高阁。这些行为，表面上看是经营问

题，本质上是责任心的缺失，是对法律的漠视，更是对孩

子们生命健康的极端不负责任。

第二个问题，是行业整体的经营条件参差不齐，安全

基础薄弱。我区的“小饭桌”数量庞大，但发展水平极不

均衡。少数规范的“小饭桌”窗明几净，设施齐全，管理

有序。但更多的，则是在居民楼内开设的“家庭作坊式”

托管点。这些场所普遍存在面积狭小、功能分区混乱、

“三防”设施不到位等硬件短板。厨房与用餐区、活动区

没有有效隔离，消防通道被杂物堵塞，燃气使用不规范，

应急预案缺失……这些问题交织叠加，不仅构成了食品安

全风险，更带来了消防安全、人身安全等多重隐患。这种

先天不足的硬件条件，使得“小饭桌”的安全保障能力非

常脆弱，一旦发生突发事件，后果不堪设想。

第三个问题，是跨部门的协同监管机制不够顺畅，存

在监管盲区。“小饭桌”的监管涉及市场监管、教育、卫

健、住建、应急、公安、消防以及属地镇街等多个部门。

近年来，我们虽然努力构建联动机制，但实事求是地讲，

部门之间的壁垒尚未完全打破，信息共享渠道还不够畅通

常态化的联合执法和专项整治力度仍有待加强。市场监管

部门重点查食品，消防部门重点查消防，教育部门重点管

学校，往往形成“九龙治水，各管一段”的局面。这种分

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在2025年区“小饭桌”食品安全约谈培训暨风险会商联席会议上的讲话同志们，各位“小饭桌”的开办者、朋友们：大家上午好。今天，我们在这里召开全区“小饭桌”食品安全约谈培训暨风险会商联席会议，意义十分重要，也非常及时。再过几天，全区中小学就要迎来秋季开学，孩子们的午间托管和饮食安全问题，立刻就会成为广大家长和社会各界关注的焦点。可以说，我们今天所做的工作直接关系到新学期全区社会大局的和谐稳定，关系到千家万户的幸福安宁。在此，我代表区食安办，向在百忙之中拨冗与会的市局领导表示热烈的欢迎和衷心的感谢！向长期以来奋战在食品安全监管一线的各部门、各镇街的同志们，以及为孩子们提供托管服务的各位经营者，表示诚...

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