大三上学期酒店实习的心得与体会

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大三上学期酒店实习的心得与体会

**实习单位：广西 qq:206157060*大酒店

实习时间：20 年*月——20 年11 月

序言

##b##终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打

听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着

这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭

式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样

是一件快乐的事情。

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过

抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一

家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明

园新都大酒店（Th jst Ht）, 名字对于南宁市民甚至是整个广西

都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀

请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于

1qq:206157060 年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星

级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生

动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——

他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问

题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？

还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听

我慢慢道来。

第一部分：中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括

广东轩、多功能厅和*个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助

餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自

助吧）。我们*人被分成了*个组，分别在不同的部门，并且每

20 天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的

服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这

也正和我们的心意。

我们组的*个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮

部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在

私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是

啊！

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给

服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业

人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作

就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，

没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆

台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作

外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重

活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该

酒店的上班时间是*小时工作制，而且每天还得加班1个小时左

右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳

动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低

的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。

刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是

干活，最受委屈得要算是脚了，每天*小时的站立使得双脚产生

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大三上学期酒店实习的心得与体会**实习单位：广西qq:206157060*大酒店实习时间：20年*月——20年11月序言##b##终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（ThjstHt）,名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的...

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